Integración Vertical - Cadena Productiva

La casa de la calidad del Ron

Ron Cartavio

HISTORIA Y PROCESO DE PRODUCCIÓN

(video)

Ron Cartavio fue creado en el año 1929 y en la actualidad pertenece a la empresa Cartavio Rum Company, la cual es parte del Grupo Fierro.

La historia de Cartavio se remonta al 29 de abril de 1929, fecha en que se inician las operaciones en la planta de Ron Cartavio.

En octubre de 1968, por el proceso de la reforma agraria, el Estado Peruano se hace cargo de las operaciones de esta planta, en enero de 1978 el mismo Estado Peruano constituye la empresa Sociedad Paramonga Ltda., quien asume la Administración de la planta Ron Cartavio.

En abril de 1994 se marca un hito en la historia cuando el grupo GIF adquiere el módulo de las plantas Químicas y Licores de Cartavio a Sociedad Paramonga Ltda., y se constituye la Empresa Industrial Cartavio S.A., la misma que opera hasta marzo del 2001 en que cambia su Razón Social a Destilerias Unidas S.A.C

Caña de azúcar

Desde el 18 de junio del 2013, en busca de una nueva identidad corporativa que fortalezca nuestra estrategia de internacionalización, se cambió de razón social a Cartavio Rum Company.

En Cartavio Rum Company, a lo largo de los años, se han realizado cambios en infraestructura para mejorar los niveles de producción y la calidad de los productos. La trayectoria de mejora es abismal, con un alto nivel de participación en el mercado de 70% y una marca fuerte, sólida y líder en el Perú.

En la conocida "Ciudad de la Eterna Primavera", Trujillo, situado en el Valle de Chicama se encuentra Cartavio, un lugar con una temperatura promedio del mar es de 18°C y en una zona de escasas lluvias. Cartavio cuenta con un ecosistema desértico ideal para el desarrollo de su caña de azúcar además del agua más pura proveniente de los Andes; debido a estos dos factores fundamentales, "No hay mejor lugar en el mundo para hacer ron".

Sus técnicas de riego por goteo con aguas ricas en nutrientes y minerales hacen que la caña reciba la cantidad exacta de agua para un crecimiento ideal. Este control absoluto del agua marca la diferencia ya que la falta de agua estresa la planta produciendo hasta tres veces más sacarosa que la caña del Caribe, convirtiéndola así, en la caña más rica del mundo.

Añejamiento

Nuestras barricas proceden de países como Francia, España, Escocia, Eslovenia y Estados Unidos. Son todas de segundo uso y contuvieron anteriormente otros licores. Estas pasan por un procesamiento artesanal a través de nuestros propios optimizadores de barricas que trabajan en la mejora y el quemado de estas y les brindan así sabores y aromas únicos.

Es a través de ese proceso que se potencian los sabores y aromas sumados a los obtenidos por los otros licores lo que hace que cada uno de nuestros productos sea una verdadera obra de arte.

Fuente: http://www.roncartavio.com/

Planta y línea de producción

 Fábrica de Ron Brugal - Rep. Dominicana


Fuente: http://rdominican.ru/content/ekskursiya-istoriya-severa-iz-punta-kany

Línea de producción en la fábrica de ron Havana Club - Cuba


Fuente: http://www.miamiherald.com

Diagrama de producción del ron

Diagrama de proceso del ron

Fuente: http://www.ccu.cl/nuestros-negocios/pisco-y-otras-bebidas-espirituosas/

Diagrama de proceso de añejamiento del ron

Fuente: http://portavane.wordpress.com/practica-profesional-fabrica-de-licores-y-alcoholes-de-antioquia/ilustraciones/

Ron Nacional

Ron Pomalca Blanco 750cc

Ron Pomalca Rubio 750cc

Ron Pomalca Black 3 años 1 Litro

Ron Pomalca Platium 1Litro

Ron Pomalca Platium 750cc

Ron Pomalca Reserva Especial 750cc

Ron Cartavio Blanco 750cc

Ron Cartavio Rubio 750cc

Ron Cartavio Silver de 1 Litro

Ron Cartavio Gold de 1litro

Ron Cartavio Black 1 Litro

Ron Cartavio Black 750cc

Ron Gran Black 750cc

Ron Cartavio Aniversario 750cc

Ron Cartavio Crema de Ron 750cc

Ron Cartavio Solera 750cc x 6 Bot.

Ron Kankun Blanco/ Rubio 1 litro

Ron Kankun Limón /Durazno/Blanco/Rubio 500c

Ron Kankun Durazno / Limón 1 Litro

 

Fuente: http://www.licoresesurez.com/ron.php

Historia y orígenes del Ron

El "ron" es una bebida alcohólica, un destilado de la caña de azúcar por fermentación, destilación y que posteriormente puede o no estar sometido a procesos de añejamiento, generalmente en barricas de roble.

Los precursores del ron datan de la época antigua. Se cree que el desarrollo de bebidas fermentadas a partir de la caña de azúcar ocurrió en la antigua Grecia y luego salió desde allí. Producido por la gente de Malasia, el ron data de miles de años atrás. También Marco Polo dijo alguna vez en el siglo XIV que un "muy buen vino de azúcar" se le había sido ofrecido en Persia, lo que hoy es el Irán moderno.

La primera destilación de ron tomó lugar en las plantaciones de caña de azúcar del Caribe en el siglo XVII. Los esclavos de las plantaciones fueron los primeros en descubrir este producto, posteriormente era pasado por procesos de refinación de azúcar, que era fermentado en alcohol.

RON EN EL PERÚ

El consumo de ron en Perú a mediana escala data de fines del siglo XIX. Se consumía ron colombiano y dominicano, pero a partir de comienzos del siglo XX con la fundación de Cabo Blanco, Cartavio y Pomalca en la zona norte del país, a 600 km de la capital, Lima. Actualmente, la marca Cartavio en sus exclusivas presentaciones Solera y XO exporta ron a Japón, Corea del Sur, Francia, Estados Unidos, España, Canadá, Noruega y Suecia.

TIPOS DE RON

Ron blanco: Se caracteriza por la ausencia de color, aunque puede tener un ligero tono amarillo. Debe proceder de aguardientes, destilados o de sus mezclas, que hayan permanecido en envases de madera de roble o cerezo el tiempo adecuado..

Ron dorado. Debe proceder de aguardientes, que hayan permanecido en envases de madera de roble o cerezo.

Ron añejo Debe proceder de aguardientes, que hayan permanecido en envases de madera de roble o cerezo durante un tiempo no inferior a un año.

Ron viejo. Debe proceder de aguardientes, que hayan permanecido en envases de madera de roble o cerezo durante un tiempo no inferior a tres años.

Ron dulce o licor de ron. Se caracteriza por contener más de 100 g/l de sacarosa o equivalente en glucosa.

Ron agrícola: es la mención que reciben los rones producidos en los departamentos de ultramar franceses, se envejecen en maderas de roble o cerezo.

Ron escarchado. Se caracteriza por alcanzar la sobresaturación de azúcar, presentándose cristalizado en ramas vegetales que sirven de soporte.

Ron ligero: esta mención se refiere a la consistencia del líquido este ron se destila en alambiques de tipo continuo.

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Ron